| 企业等级： | 普通会员 |
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李经理 女士
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| 公司地址： | 山东省滨州市博兴县兴福镇义和村义和路一号 |
发布时间：2021-11-12 23:05:51
冰台打底
1. 对冰台进行清洁。
2. 把冰车中的冰铲到台面上。
3. 使用冰台制作工具，如塑料锤或塑料板将冰充分摊开，用冰锤夯实碎冰，形成较坚固的冰层。要求用力均匀，使冰层表面平整，确保整个冰层厚度在10～12厘米，注意边角是否结实到位。
4. 在冰台后侧均匀缓慢地撒入3%的冰盐水，以减缓冰融化速度。
5. 注意冰台的整体斜度，将冰台坡度保持在25～35度，前低后高，这样远处的顾客容易看到冰台所陈列的商品。
有的海鲜肉质不适宜生冻，必须进行熟冻方能保持口感。熟冻海鲜一般以盐水煮熟后再进行冷冻，其优点是易保存、外型完整、肉质鲜嫩、烹饪时间短。为了地保证冻品海鲜的品质与口感，运输、储存过程中保证的适宜储存温度是一个重要环节。温度波动或贮存不当，很有可能造成海鲜变质。如果冷冻海鲜的温度一直控制在零下18℃环境下，营养损失比较小，保存时间也较长，口感基本不受影响。
冰柜和冰台柜的说法
1，首先，只是称谓上的不同。但较冰箱有更广泛的意义。冰箱即是封闭的带门冰柜冷柜。而冰柜和冷柜则拥有不同的款式和形式。但有些时候，他们似乎又是一样的。
2，冰箱和冰柜一般俗指家用冰柜冷柜，冰箱相对较小一些，冰台展示柜陈列，而冰柜可以是立式冰柜也可以是卧室冰柜，餐厅冰台展示柜，其特点是有玻璃门或者造型---。而冷柜则是一个制冷范围比较广义的概念，铜陵冰台展示柜，可以是冷冻柜，也可以是冷藏柜，亦可以是保鲜柜。冰柜应当涵盖家用和商用两种范围，而冷柜在商用范围内比较流行。
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